Este año la coca de San Juan la hacemos en casa !!

  Dentro de pocos días celebraremos el solsticio de verano, protagonista del día más largo del año y la noche más corta, y con él, la verbena de San Juan.

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  Siempre me ha parecido mágica "la nit de Sant Joan", la noche del fuego, las brujas, el jolgorio... o como diría alguien a quien conocí una vez, es noche de "coca y petardos"
 
  Me encanta ir a la playa, ver las hogueras, los petardos, el ambiente festivo... aunque hace ya años  que no hago nada parecido y lo cierto es que lo recuerdo con añoranza.

  Esta noche tan mágica, hará ahora tres años, mi sobrino Erik vino al mundo, me fui a trabajar dejando a mi cuñada en la sala de dilataciones, literalmente, porque me colé para darle mi apoyo en su primer alumbramiento, rondaría la media noche, ya no lo recuerdo con claridad, no dejó de ser una noche mágica, recuerdo los fuegos artificiales de Sant Cugat al paso con el tren, desde mi desolada cabina, me pareció un espectáculo maravilloso.

  Entonces decidí que si nada lo impedía no volvería a estar fuera de casa esa noche y ahora había un motivo añadido, celebramos cumpleaños, cenamos juntos y encendemos petardos de llamativas formas y colores para el asombro de los más pequeños, fuentes de fuego que deslumbran sus ilusionados ojos y que me hacen pensar que no hay tiempo mejor que el presente, los breves instantes que nos dejan momentos inolvidables en la retina.


  Y para acompañar esos momento copa de cava y coca en mano, al abrigo de la familia que es lo único que me pertenece, junto con mi vida, y que tanto me reconforta.


  Este año vuelvo a preparar la coca de brioche, me encanta la coca de piñones, he estado investigando y traigo tres sugerencias, distintas todas ellas, os las mostraré por orden de preferencia y adjuntaré la receta en una página a parte a la que podréis llegar a través del enlace situando el ratón sobre el nombre de cada una de ellas, para no colapsar esta entrada y facilitar la impresión.
 
  Algo más abajo podéis leer mis impresiones sobre cada una de ellas y ver alguna foto más.


En el puesto número 1



En el puesto número 2




En el puesto número 3



  Supongo que la elaboración condicionará la elección, pero no os dejéis engañar todas ellas están buenas y la preparación no es tan engorrosa como pueda parecer.


  Mi preferida sin duda alguna en la que ocupa la primera posición, es jugosa y esponjosa y se conserva de un día para otro en idénticas condiciones.






  Sin duda una de las que haré este San Juan, con esta receta sale una coca muy grande  o dos pequeñas. el tiempo de preparación dura aproximadamente una hora y media, contando los tiempos de levado. Resulta fácil y cómoda de preparar y aunque hay algún ingrediente especial se pueden substituir por otros, apta para principiantes.


  El año pasado estrenaba esta receta que me pasó una compañera y que ya preparaba su suegra antes que ella, así que se trata de una "coca bizcocho" con denominación de origen.



  Es muy esponjosa, aunque los entendidos os dirán que más que una coca es un bizcocho, pero sale airosa ante el más exigente paladar y lo mejor de todo ¡lista en veinte minuto! más el horneado, se conserva de un día para otro, así que si sobra se puede convertir sin problemas en un excelente desayuno. No es tan jugosa como la primera, pero he respetado la receta original, porque bien lo merece. Extremadamente fácil de preparar, apta para no iniciados.


  La última, no por ello pero, es la más laboriosa, partiendo de que hay que preparar la masa madre de un día para otro.








   La hice dos veces, la primera pensé que no había levado bien la masa y la segunda comprobé que no daba para más, es la menos jugosa, para mi gusto resulta un tanto seca y aunque de sabor es buena, no es apta para conservar, pues al contacto con el aire pierde mucho. En casa gustó mucho, incluso conté con el beneplácito de mi hermano pequeño, de paladar exigente...








   La elección es vuestra. feliz San juan i millor revetlla




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Que nunca se apague la llama, que el amanecer os descubra siempre cómplices, que despierten juntos y descalzos vuestros pies.






Clones apabullantes y helado de frutas del bosque y fresas

   CLONES, POR TODAS PARTES CLONES... tal vez sea solo una apreciación mía pero veo clones allí donde miro, una falta de autenticidad bochornosa. En las ropas que vestimos, las cosas que compramos, la manera en que nos comportamos, los lugares que visitamos... y lo más preocupante, incluso en las cosas que pensamos, las decisiones que tomamos y las acciones que realizamos.
  
   Los veo en la calle, muchas víctimas de la dieta dukan, todos delgadísimos, pero... ¿sanísimos? todos buscando el mismo patrón de delgadez extrema, en facebook, donde personas que admiran a otras imitan cada uno de sus movimientos y reaccionan instantáneamente a cualquier petición que se cuelgue en un muro, como perdiendo todo control de su mente, me refiero a casos extremos, preguntas banales y sin sentido como "¿cuántos pares de calcetines rosas tenéis?" y se pierde el norte de tal forma que durante los próximos quince minutos se paraliza el mundo para que unas cuantas centenas de personas cuenten sus calcetines para satisfacción del Ego de la preguntante. Cómo si contar esos pares de calcetines te transformaran por un momento en un clon de esa persona, para regocijo extremo del contador. Podría seguir infinito, pero hoy ni tengo ganas de aburrir a nadie, ni estoy indignada ni molesta por nada, momento idóneo para este tipo de reflexiones, entonces sí que podría añadir innumerables casos de clonaciones, tal vez otro día pueda despacharme a placer.

  Sin embargo, quiero destacar la autenticidad de muchas de las personas a las que conozco, cualidad inestimable y que valoro en demasía, como aquella que se pone sus pendientes de piezas de colores a juego con su anillo causando la envidia de muchas otras que no se atreven a tener personalidad y ponérselos, aquella que con más de treinta se hace unas trenzas o se planta una diadema con un corazón o una flor, aquella que se casa de fucsia contra todo pronóstico sin importarle lo más mínimo cualquier opinión que no sea la suya, aquella que tiene una afición no populista y lo grita a los cuatro vientos, aquella que no necesita avanzar tecnológicamente y muestra dignamente y sin ningún tipo de complejo su móvil de concha, que para llamar ya le sobra y le basta, al que se muestra tal y como es sin miedo al qué dirán... Aquellas personas tan auténticas que sin ellas en el mundo no habría cromatismo posible, para todas ellas.


Helado de frutas del bosque y fresas 





Necesitamos

100 grs de azúcar
100 grs de azúcar invertido
300 grs de frutas del bosque congeladas
300 grs de fresas congeladas
550 grs de nata 35% matéria grasa muy fría

Así lo he hecho

  Introducimos el azúcar en la thermomix y trituramos 20 segundos velocidad progresiva 5/10 acto seguido incorporar el azúcar invertido y mezclar, a continuación agregamos la fruta congelada  programando 30 segundos misma velocidad y finalmente la nata muy fría durante 1 minuto velocidad 5  ¡ listo para consumir !





  Con estas cantidades salen bastantes raciones, el año pasado lo hacía en menor cantidad y siempre al momento pues el problema que me había encontrado con los helados de thermomix es que al llevarlos al congelador adquirían un aspecto poco atractivo debido a su cristalización, en la parte superior solían aparecer pequeñas trazas de hielo en forma de diminutos cristales y había optado por desecharlo.
 
  Descubrir el azúcar invertido y aplicarlo para este tipo de preparación ha sido genial, ahora puedo tener el helado hecho con anticipación, la única pega es que después de horas en el congelador se vuelve muy duro, pero se soluciona dejando atemperar durante unos minutos la terrina fuera de la nevera. El de la imagen es de un día para otro y no varió para nada el sabor ni el aspecto.

  Aunque para su utilización en helados se substituye en torno al 30% del azúcar normal por esta preparación yo le he hecho al 50% teniendo en cuenta que es mucho más dulce que el azúcar normal y las características de las frutas del bosque, se ha equilibrado el sabor sin perder el punto de acidez.

  El enlace que dejo es del blog de Goizalde que lo explica a las mil maravillas y es también de donde yo lo he hecho siguiendo sus pautas y consejos. Tiene además unos donnuts caseros con una pinta impresionante que tengo pendientes hacer y para los que hice este azúcar invertido, pasaros a visitarla, aunque seguro que muchos ya la conocéis.







Si perdemos nuestra identidad no habrá nada que nos haga resaltar entre la multitud